茭白和青椒洗净，准备好盐。
茭白去壳后切条或切丝，青椒切条或切丝皆可。
起油锅，投入青椒丝中火翻炒至略微变色。
投入茭白丝中火翻炒几下后加水至差不多没过锅内食材处，然后盖上锅盖，切中小火焖煮3分钟左右，开盖后加入少许盐调味即可收锅盛盘。
清脆爽口的青椒茭白丝上桌。