材料准备好，牛腩多浸泡几次，泡出血水，然后切成麻将大小方块，锅中凉水入锅，放几片姜片和料酒2勺祛腥，大火烧开，去浮沫，用温水冲洗干净沥干水分备用
热锅凉油，放入冰糖，小火炒
时不时用铲子把冰糖按碎，一定要小火小火小火，不停炒到冰糖融化成为了液体即可（新手不用追求图片色，炒过了会发苦）
然后把牛腩倒进去不停翻炒，大概2-3分钟，把葱姜蒜，大料，郫县豆瓣酱等倒进去再翻炒2分钟
倒入生抽
倒入老抽 蚝油 料酒不停翻炒2分钟。
倒入开水（或者热水）没过牛肉转砂锅，水开转小火慢炖1.5-2小时（用压力锅大概35-45分钟就够了）
好了以后尝一下，基本不用放盐了，如果不够烂在炖一会儿😄
出锅，完美，成品的样子也没有诱惑到你呢？
1:如果不喜欢红油豆瓣酱，也可以用黄豆酱代替，但是第一次建议少量 2:冰糖融化就可以了，千万不要炒过了，会苦会苦会苦 3:炖肉一定要热水或者开水，以免影响口感 4:用量都是家里喝汤的白瓷勺哦