香椿去掉老梗洗净
放入滚水中汆烫一下
迅速捞出，用冷水冲凉后浸泡在冰水中以保持青翠颜色和新鲜口感。
最后沥去水分，切碎。
南豆腐切成厚片，再改刀切成方丁。
将香椿碎与豆腐丁混合，加入盐和香油调味即可。
如果有时间，可以先将豆腐略蒸一下再拌，这样口感更加绵软，而且能够去除豆腥味。 自家做的香椿豆腐可以调好味道后尽量碾碎再吃，这样能够使香椿和豆腐的味道充分融合在一起，再释放。