尽量用冷藏或冷冻带冰碴的蛋清，打发起来很快，更细腻，也更稳定。
我做的是适合小宝宝吃完全不加糖的溶豆版本，所以蛋白是一口气打完，有这种短小直立的尖就是好了，一定别打过了，蛋白有纹路以后就用最小档，几秒钟看一下，打发好的蛋白是很细腻的。
倒入量好的奶粉，切拌，一定要切拌，不要画圈很容易消泡的！大概二十多下就好了，均匀就好，不要拌太久，很容易消泡。
拌好奶粉以后装入裱花袋，不应该是流动的，应该是细腻的这种状态或者更稀一点点的状态奥。如果蛋白打到硬性发泡，奶粉拌入后越来越稀往下流的那种，几乎可以肯定是奶粉消泡的问题。
然后开始挤豆豆喽，我用的裱花嘴随便选的，可以用其他的裱花嘴，花型会更立体，纹路会更清晰。烤好放入预热好的烤箱，90度60分钟就好了~