排骨焯水，洗净，晾干备用。
洋葱切成小块，同时准备适量的姜、葱和蒜，切碎备用。
热锅放油，放入姜蒜翻炒一会，放入排骨进行翻炒，加入少许糖，煸炒至微微金黄色。
加入温水或者热水，大概淹没排骨即可。加入适量盐，生抽，耗油和料酒，小火慢炖。
小火熬到排骨差不多熟了之后，掀开盖子转大火收汁。如果筷子可以插进去，看到没有血色即是熟了。
汁快收干时，加入洋葱进行煸炒，洋葱变软后继续翻炒一会儿，让排骨微微变焦，吃起来更香。
装盘，撒上葱花，开吃！
排骨焯水时也可以加入适量料酒，去腥；排骨翻炒后加水焖煮时，一定不要加冷水，记得放温水或者热水。