轻乳酪蛋糕

先将原料1中所有原料隔水加热，混合均匀至无颗粒。如果稍微有颗粒也没事，后面会过筛。

再把原料2（3个蛋黄），分次加入原料1混合液中。

将原料3（牛奶➕淀粉）混合均匀，因淀粉容易沉淀，所以需充分搅拌，操作速度也要快。将淀粉牛奶混合液分次倒入步骤2的混合液，形成芝士糊。 为了蛋糕的口感更细腻，将芝士糊过筛2~3次。过筛后的芝士糊，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。

在蛋白中加入几滴柠檬汁和25g糖，低速打至有细泡，再加入25g糖和玉米淀粉，礼物打发至蛋白有稳定的弯勾。

分三次将蛋白霜加入芝士糊并混合均匀，倒入底部铺有油纸的6寸蛋糕模中，震两下，震出些气泡。.ps:底部铺油纸为了方便脱模。