先准备材料,一颗上海青,一根小葱,姜,一个鸡蛋
姜切成姜丝,小葱切粒,上海青洗净
香肠隔水蒸熟后切片
大米淘洗三次过后泡30分钟,一定要泡
砂锅刷油,加入一点点食盐(如果家里没有砂锅,电饭煲也可以的,但是可能不会有好吃的焦壳)
倒入泡好的米,加高于米一厘米到两厘米的水,开大火煮开后转小火。然后你就在厨房不要动啊,时不时看一下,控制不好火候很容易糊。
这个期间把上海青在开水里汆烫一下。然后,制作酱汁:一勺生抽,一勺蚝油,一勺香油,半勺白糖,两勺水,混合均匀
发现米饭有孔洞的时候放入切好的香肠,上面铺姜丝,,然后周围一圈淋入少许食用油,这是起焦壳的关键哦,继续小火几分钟
打入一个蛋,三分钟过后加入汆烫好的上海青,,上面淋上制作好的酱汁,焖两分钟过后,撒入小葱花起锅啦
这道菜其实挺小白的,但最关键的就是要让它起焦壳,可是又不能太糊,所以不要像电饭煲煮饭那样,以为他会全心全意为你服务。你呆在厨房,不要离开,时不时看一下基本就没问题了 小彩蛋😁:这道菜的英文名叫,Cantonese claypot rice ,所以你知道砂锅叫什么了。主料当然是chinese sausage(香肠) &rice 。煲仔饭也有2000多年历史了,后来唐代把它叫做御黄王母饭,弱弱的觉得应该是娘娘们吃的,穷人表示吃不起。