将鲈鱼切花刀，平铺在盘内。
洒点料酒、盐，将鱼涂抹一下，再放上姜丝、葱丝，腌十分钟
水开后放上鱼，蒸十分钟。
将葱丝，姜丝备好。
蒸好的鱼，将盘中的水倒掉，姜、葱去掉。
将蒸鱼豉油淋在鱼上，将姜丝葱丝放在鱼上。
最后一步，锅中烧油，七成熟后将油淋再鱼上面就好了。
备注：大葱小葱都可以，姜最好去去皮～