五花肉焯水，清洗滤水，切成1×1cm左右肉粒（如果五花肉比较肥，就肥肉瘦肉稍微分开点） 朝天椒切碎，姜切丝或者片均可。
我用的干香菇，比较香一点，提前2小时泡发，洗干净捏干水，剪成差不多的颗粒，葱也可以剪一点放一起。
肉，辣椒，姜，大料一起放入锅内，加水煮，（因为肥肉比较多，没有用底油，肉：水＝1：1的量，中小火一起煮，会出油）
肥肉炒出油后，微焦黄，加入瘦肉一起继续炒干水。
加入豆瓣酱，料酒，生抽，盐，继续翻炒干掉水份。
加入香菇。继续翻炒，到香菇水份干掉，有点透明的感觉基本就差不多了。
可选加入芝麻（可选）炒3分钟，关火。加入鸡精翻炒均匀。
装入干净无水容器，不多的话，直接冷藏保存，一个月是没有问题的。如果做得多，就把一部分冷冻。
做豆角焖面
一般呢，我家比较忙没时间做饭的时候，就挖一块加水煮开，当锅底。再加入面条蔬菜其他什么的一起煮开，比较方便。