滑溜里脊

猪里脊400克切片。我通常会在冰箱冷冻半个小时，切出来的肉片会好看一些。

里脊肉片里面加1小勺盐，姜丝，两勺米酒和一小勺淀粉，搅拌均匀后腌制半个小时左右。

腌肉的同时，将胡萝卜和黄瓜切成菱形片，木耳温水泡发，再备好葱花和姜丝。

炒锅里边下油，烧至六成热，加入腌好的里脊肉片。

炒至变色取出备用

重新起锅，加油烧至六七成热，加入葱花和姜丝煽出香味

加入木耳和胡萝卜片，煸炒两三分钟。

将肉倒回锅内，一起炒一两分钟。

加入黄瓜片，翻炒一两分钟。

加入一小碗水淀粉勾芡，看到浓稠的芡汁之后加入一小勺香油。

出锅盛盘，这就是肉质细嫩，口感清爽的滑溜里脊。