1、竹笋去壳留尖干粉丝一束备用。
2、笋粉丝放入锅中煮沸至熟，捞出放入凉开水沥干。
3、粉丝控水滤干。
4、笋切丝控水滤干。
5、黄瓜切丝用盐略抹用凉开水洗净控水滤干备用。
6、芹菜开水烫一下，控水滤干切丝或丁。
7、火腿切丝。
8、将所有食材放入滤水盆内，控干水分。
9、将食材放入盘中，依次加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐腌制半小时。
1、喜欢葱油的，将葱末放入锅用热油倒入冷却拌入凉菜。 2、喜欢辣的可以加入辣椒花椒粉。 3、依个人口味加入蒜末等尽情发挥。