4个鸡蛋煮熟，就是白煮蛋，煮好了放冷水中泡一会，之后剥皮，备用。
洋葱切丝，放油中炸至缩水变干，直到金黄色，捞出控干油。
铸铁锅中不要放油，直接放入五花肉翻炒，慢慢炒直到肉变缩小，大部分油都炒出，之后将猪油撇出，这样卤肉不会油腻。
另起锅，放入切片葱花蒜末爆香，放入五花肉，加入生抽，老抽，料酒，翻炒，之后再放入黄冰糖，洋葱酥继续翻炒，再放入泡发好的香菇片，最后放温水焖炖，中途放入水煮蛋，调入适量的盐，炖1小时即可出锅。
水煮点你喜欢的青菜，卤蛋对半切开，蒸一锅白米饭，美味的卤肉饭开吃。