洗净鸭子 把油切掉留着 炸鸭油 （懒得炸的朋友可以直接略过这一步）
腌鸭子 加入配料 姜片 蒜碎 茴香 花椒 枸杞 料酒 盐 蚝油 老抽 生抽 糖 腌半个小时
热锅加油 小火炸鸭油 炸到皮缩了
用完盛出备用（没炸鸭油的朋友直接用普通油代替）
下鸭油 下腌好的鸭子 开始大火翻炒 颜色变了就是炒熟了
加辣椒 进行第二次调味 加糖 老抽 盐 接着大火翻炒收汁
干煸至只剩油 没有汁了 基本就ok了 想要吃更香的朋友可以继续小火煸炒 糊锅了你就赢了 闻到特有的香味就可以出锅了
完成出锅 加上香菜点缀即可
剩的鸭油用来炒饭了 特别特别特别特香
1. 干煸特别容易糊锅 糊一点没事 还会更香更好吃 就是锅难洗🌚 2. 辣椒一定要加 点睛之笔 并不辣 但又有一点辣味 真的好吃的不得了！！！如果想吃很辣的朋友可以直接在腌的时候放辣椒 放多多 3. 鸭油很香 比食用油香 做美食得勤奋啊朋友们 去炸鸭油吧 别偷懒！还能炒饭 一举两得 香上加香！ 4. 调味是这道菜的难点 建议腌的时候腌的稍微重一点 因为肉难入味 之后再调味更容易一步到味啦 前面写的几勺盐几勺生抽那些仅供参考 毕竟我家的勺和你的也不一样🌚 5. 火候其实不难掌握 反正记住干煸的原理 只剩油 至于大火小火看你的体力