西蓝花劈开一朵一朵的 需要用水焯一下 这里说一下焯西蓝花不变色的窍门 其实也没什么窍门啦 我就是准备两盆凉水 冰凉冰凉的那种 水烧开 西蓝花下锅一分钟左右 不用时间太长 捞出来迅速过两遍凉水 图上的西蓝花就是我昨晚焯好放到冰箱里的 一点颜色也没变哦
胡萝卜切丁「宽度大约1㎝」重复西蓝花的步骤 焯水 也可以和西蓝花一起下锅 一起出锅ヾﾉ≧∀≦)o
圆葱每次都切的都有断面 用不完如果保存不好断面就会缺失水分蔫吧掉 下次在用还要把干吧的断面切掉扔了 很浪费 我切圆葱的方法 千万不要一刀切哦 拿起刀顺着扒好去皮的圆葱弧度从上到下轻轻切层皮 只切一层皮 只切一层皮 只切一层皮 重要的事情说三遍 然后顺着这道印扒掉这一层紫元葱 剩下的圆葱继续保持圆的留着下次在用 也可以根据用量多扒几层 (≖‿≖)✧
牛排改刀切丁宽度大约1㎝
每次全家福都要少半截 怪我咯｢(ﾟﾍﾟ) 哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
锅里倒油 这个根据菜量来吧 个人感觉牛排不是很费油 可以少倒一些
油温七成热 放入牛肉粒煸炒 大概1分钟
然后放胡萝卜丁和圆葱丁煸炒1-2分钟 因为胡萝卜已经焯水属于半熟状态所以把圆葱炒断生就好 炒时间长了圆葱就熟大劲了 影响口感和美观哦
放西蓝花和黑胡椒酱煸炒1分钟 把酱料均匀的裹上牛肉粒和蔬菜就OK啦
为啥最后放西蓝花呢 因为吧 因为吧 因为吧西蓝花炒的时间太长就会变色 会变色 会变色 所以最后才放西蓝花 翻炒几下就可以出锅了 颜色还是翠绿的 营养不流失也不影响美观
完美 我家姑娘吃的基本盘光 碗光
这道菜炒制时间基本不到十分钟 算上焯蔬菜的时间总共也就二十多分钟 配菜都是提前焯水了 所以属于半熟状态 翻炒的时候不需要很久 菲力牛排比较嫩 也不需要翻炒很久 断生就好