排骨冷水下锅，➕适量葱、姜，两勺料酒去腥，水开后煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，沥水备用
热锅凉油，放入冰糖， 小火熬，炒至香油色，
下入排骨翻炒均匀
下姜蒜片
倒入调味汁，翻炒均匀，
倒入没过排骨的开水，煮开转小火焖煮30分钟
加适量盐，大火收汁
出锅撒上芝麻即可！
❗️倒入排骨的水一定要是热水或者开水，凉水吃着会有点柴，不够嫩！ ❗️ 也可在出锅前根据自己喜爱的酸甜度酌情调整，喜甜再放一点糖，喜酸再加点醋就可以了。