参照香肠面包，前一夜制作发酵面团，放冰箱一夜隔天使用
发酵面团，加上主面团材料搅拌至出筋膜
慢慢再加入30克水，待水被面团完全吸收
再加入略切碎的巧克力（也可以用料理机快速打2-3秒，不要打成粉，要留有颗粒
搅拌好的面团整成圆形，室温30分钟醒发
将面团折三折，继续再醒发1个小时，折面可以增加面团筋度，使面包捕获更多的空气，口感更好
面团排气，切割成6等份
团成圆形
盖上保鲜膜松弛15分钟
面团排气整成梭子状，先折一折
再折一折
三折之后接口压紧
搓成二边尖的梭子状，24度发酵60-90分钟至2倍大
表面洒面粉装饰，依喜好划刀口
表面喷水雾，230度烤15-18分钟
出炉必须放凉才切，以免破坏面包气孔
划刀可依个人喜好，做出不同造型的面包。也可以做成圆面包。