虾仁洗净去虾线
葱姜花椒水配少量生粉上浆，放冰箱冷藏30分钟。
新鲜猪肉洗净去皮，猪膘和瘦肉切块备用。 猪皮也可以煮烂做成肉皮冻加入馅料里
春笋去壳焯水备用
把猪肉、春笋绞成泥
放入葱姜花椒水、十三香粉、盐、糖、鸡精、生抽、鸡蛋，顺时针搅拌5分钟上劲；最后放食用油锁住水分，搅拌均匀放冰箱腌制30分钟入味。
500克高筋面粉，加适量温水，和成面团。
擀成饺子皮
放入馅料和一颗虾仁
对折封边
把饺子两头的尖角往中间挤压靠近
两个尖角上下重叠捏紧，先煮一两个试吃味道，如口味不满意再加调料。
试吃满意后继续包，也可以买现成的馄饨皮包。
水煮
高汤调味，配几根水煮过的生菜，若是清汤可以放点猪油，完成。
自熬猪油
姜葱花椒水:小葱2根、姜片若干、花椒10粒，洗净后装碗清水浸泡1小时或时间更久即可使用。