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酱香鸡爪
3300人浏览 210人收藏 1人做过
作者：
壮壮Mom
用料
酱香鸡爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪用清水洗净，切掉爪尖的指甲
步骤 2
锅中加入冷水，放入鸡爪，倒适量料酒，大火煮大约5分钟
步骤 3
煮出的血沫，捞出鸡爪装盘待用，如果鸡爪表面有血沫，记得用温热水冲干净
步骤 4
锅热后加入适量食用油，放2-3块冰糖，冰糖炒化后，加1勺郫县豆瓣酱
步骤 5
中火🔥炒
步骤 6
炒出红油
步骤 7
倒入准备好的葱段、姜、干辣椒段（炖菜的葱最好是大葱，我忘记买了，就用香葱葱段替代了）
步骤 8
倒入焯好的鸡爪
步骤 9
翻炒均匀（此时还是中火）
步骤 10
用热水添汤‼️千万是热水‼️水量刚好没过鸡爪就可以
步骤 11
加适量草菇老抽和盐，不要一次加特别多，先加大部分，起到入味作用，快煮好时，感觉味淡或上色浅，可以再加，否则一次加太多，不好改哦～
步骤 12
放入1个八角、5-6片香叶、1小块桂皮，一丢丢料酒，大火煮开
步骤 13
转中火🔥煮20-30分钟
步骤 14
加适量蚝油，尝一下咸淡，如果淡就稍微加点盐调味，转大火🔥收汁，用筷子把鸡爪逐个夹出来放入盘中，剩余调料残渣丢掉
步骤 15
撒上一些小葱花
步骤 16
来个侧颜杀
酱香鸡爪的小贴士
1.鸡爪的指甲一定要切掉，原因自己想； 2.切记：热水添汤！热水添汤！热水添汤！ 3.感谢大家的浏览或收藏，制作过程有问题可留言，或添加微信zln752893700
菜谱创建时间：2019-05-19 20:03:28
