准备食材：意大利面、橄榄油、洋葱碎、百里香碎、长茄子、白葡萄酒、意面番茄酱、帕尔马奶酪粉、盐、黑胡椒碎、柠檬。
将意大利面面条放入滚水里煮熟，捞出晾凉，沥干水分，少倒些橄榄油搅拌均匀，备用。
长茄子洗净，切成2mm的斜片备用。
煎锅不放油，把茄子放入煎锅里煎熟软，捞出待用。
烧热炒锅，放入橄榄油，加入大蒜碎、洋葱碎、百里香碎翻炒出香气。
烧热炒锅，放入橄榄油，加入大蒜碎、洋葱碎、百里香碎翻炒出香气。
加入茄条，烹入白葡萄酒，加入意面番茄酱，稍微煮一下。
然后再放入意大利面条，调入盐和黑胡椒碎拌均匀即可成盘，撒上帕尔马奶酪粉即可。
柠檬切片，放入杯中，加入热水冲泡，制成柠檬茶，配上茄子番茄炒意大利面，一道健康美味的早餐出炉。
番茄酱是意面最受欢迎的口味，我们可以使用超市中买了来的现成酱料，也可以自己根据口味爱好制作。煮意大利面的时候少加些盐，这样煮出来的意面更筋道。煮好的面里加少许橄榄油搅拌，防止面粘连。