1、将鸡脚对半切开，剁掉指甲，清洗干净血水。
2、煲开一锅能淹没鸡脚的水，放入姜片、蒜瓣煮开，放入鸡脚煮开，倒入料酒、花椒，煮15分钟，用筷子戳鸡脚能戳中就可以停火。
3、煮鸡脚的同时，可以做调料汁。拿个合适的容器，加入陈醋、水、糖、酱油、小米椒，待糖完全融化，尝试味道，根据个人口味调整糖的份量。
4、将煮好的鸡脚倒入凉白开里反复浸泡冲洗3次，至没有油脂为止。放入事先冰好的冰水里，增加鸡脚的弹性。
5、最后将鸡脚捞起放入调好的陈醋汁里，放冰箱隔一夜，第二天可以吃，味道非常不错。