去虾头时从下往上掐，就可以把虾线也带出来，剥虾壳可以冰箱冷冻1小时左右后再剥
刮成虾泥，小心手
再用刀背剁细
加入盐、花雕酒、白胡椒、半个鸡蛋清，盐和酒少量即可
顺一个方向搅打上劲，最后滴些麻油，冰箱冷藏1小时以上
烧开一锅水烫一下番茄，剥皮
切块，入锅边炒边压，番茄出汁及成泥状，留些许块口感好（热气糊镜头了）
刮入虾滑
加点酱油、盐、白糖调味，撒上葱花
出锅
装一人份保鲜盒