火龙果椰蓉樱花面包B51

Name: 火龙果椰蓉樱花面包B51
Ingredients: #果汁; 150克红心火龙果肉; 50克水; #面团; 250克高粉; 3克酵母; 20克白糖; 40克全蛋; 3克盐; 15克黄油; #馅料; 15克软化黄油; 15克全蛋; 38克牛奶; 12克糖粉; 30克椰蓉; #装饰; 10克刷面蛋液; 5克白芝麻

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作者：莉莉菲

3点从雨声中惊醒，起来关了窗继续睡，到快7点时闹钟响，眯眼透过窗帘缝，晨光灿灿，又是一个风雨洗礼后的清新艳阳天，补了一觉到8点多时，听到oppa先起来自言自语：“天气真烂。” 果然夏天的天就是小孩的脸，前一刻好好的，下一刻哇一声哭了。突然想起昨晚做了火龙果椰蓉樱花面包，因为看到有人说第二天会氧化成黄色，迫不及待去看，老夫的少女心啊，还是玫粉玫粉的在密封的保鲜袋里呆着呢，会被氧化的应该是高温烘烤，并且没有密封保存吧。配上一杯奶茶，无论是面包还是奶茶都是久违了的感觉，吃了两瓣，第一次觉得椰蓉是那么好吃啊。可能是近段时间做的面包低脂低糖，小王子也不那么喜欢面包了，但今天这个很大口的吃，看来小东西对吃也是有天生的鉴赏能力的。雨过天晴，樱花灿烂，仿佛回到了初春，清风盈盈，暗香浮动。短衫短裤还有点凉，得披上件薄针织。 ——

用料

火龙果椰蓉樱花面包B51的做法步骤

步骤 1

火龙果肉加水打成果汁，过筛后取用100克；

步骤 2

果汁加酵母和白糖溶解后，加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；

步骤 3

发酵结束后轻拍排气，均分成4份，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤 4

把馅料材料全部混合，均分成4份并搓成球；

步骤 5

取一个面团擀开，放进一个馅球，包成包子；

步骤 6

收口朝下轻轻擀成饼，然后用刀均匀切成五瓣，把每一瓣的两个角朝中间捏紧；

步骤 7

全部做好后码放在烤盘内，放进烤箱，底下放一盘热水，发酵至1.5倍大；

步骤 8

取出烤盘，170度预热烤箱，用刀片给每瓣割两条纹路，发酵松掉的尖角要重新捏紧，刷上蛋液，撒上白芝麻做花蕊，烤25分钟，入炉10分钟后盖锡纸防止上色过度。

步骤 9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 10

成品1

步骤 11

成品2

步骤 12

成品3

步骤 13

成品4

步骤 14

成品5

步骤 15

成品6

步骤 16

成品7

火龙果椰蓉樱花面包B51的小贴士

※ 我用的是搅拌机打果汁得加水才好转动，如果用的是破壁机或榨汁机可不加水，后面再酌情加水和面； ※ 不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； ※ 椰蓉很干很散，不同牌子干湿度不一吸水率也不同，建议一点点添加牛奶同时观察状态； ※ 整形的时候，尖角即使捏得再紧，二发后也会松掉的，可以在二发结束后及时重新捏紧； ※ 不同牌子的烤箱脾气不同，请掌握自己的烤箱脾气，由于颜色容易被氧化，务必要盖上锡纸，出炉晾凉后，要及时密封室温保存，翌日依然保持稳定。

菜谱创建时间：2019-06-10 15:22:42

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