将柠檬表皮以细盐充分研磨洗净（一定要多研磨一会儿，否则表皮会残留有保鲜的蜡膜）再放进盐水里泡1个小时。 沥干水风干备用。
用擦丝器将柠檬皮刨成细丝跟碎末。
没有擦丝器也可以用刨刀，刨成片之后切丝再切碎，尽量切碎一点。
果肉去籽切碎，(怕苦就把那层白色的去掉，我一起切了，没有去掉。)(蜜糖1公斤装的没用完，什么牌子的都可以)准备一个大一点的玻璃瓶，事先用开水烫过风干。
铺一层果肉在瓶底，在果肉上浇一层蜂蜜 ，再铺一层果皮，浇一层蜂蜜在果皮上。
如此依序铺完所有柠檬(果肉—蜂蜜—果皮—蜂蜜。)一罐柠檬蜜便做好了。放入冰箱冷藏室静置几日，就可以开喝了！大家可依个人喜好的酸度，自己调配，能不加糖就不要加糖，这样减肥效果更好！
盖上盖子放进冰箱冷藏室，一星期就可以泡来喝，放置愈久，味道愈醇。柠檬皮富含钙质，极有营养，最好利用起来，泡好了都嚼嚼吃掉，不要丢掉。
1.柠檬用盐搓洗可洗掉表皮的一层蜡。 2.一定要保证不沾到水，瓶子要无油无水，容器都要干燥的，这样不易污染，每次取用时都要用干净的小勺，以防变质。 3.用擦丝器将柠檬皮刨成细丝跟碎末。因为柠檬皮剁成细末后它会慢慢溶解在蜂蜜里，真做了你们就会明白滴，因为泡到最后，柠檬皮丝儿会渐渐溶解在蜜汁中，入口即化，比连柠檬皮一起切块的嚼也嚼不烂的口感好多了！ 4.柠檬蜜要用温水泡，以免破坏其中的营养。冲调柠檬蜜水的时候千万不要使用热水，因为蜂蜜中含有酵素，遇上热水会释放过量的羟甲基糖酸，从而使蜂蜜中的营养成份被破坏。