杏季结束之季,一起来留住最美好的杏干!

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用料

杏季结束之季,一起来留住最美好的杏干!的做法步骤

步骤 1

准备好一堆杏,杏做成杏干不出数,使用烤箱的话,费电不说,最主要做不了多少,所以,我每次大概一炉做十斤杏,我家是六年前买的老款烘干机,新机子,还在路上,还没到,先暂时用着。

步骤 2

清洗干净杏之后,开始用小刀把杏一分为二,这个时间,教一教大家,切记不要买太大的杏,如果你买的杏个头过大,可以一分为四左右,不过不太美观,所以,我一般选用个头不太大的,软硬程度最好不要太硬,也不能太软,适中就可以了。

步骤 3

切好后,大家可以找一个大点的密封盒,我是在市场买的,大概可以放十斤杏,我习惯一斤杏配150克的糖,可以切一斤杏铺一层糖,这样比较均匀,直至铺满为止。

步骤 4

这个时候可以密封起来放入冰箱冷藏,大概时间为3-6小时,这是为什么呢,是为了让杏与糖之间的融合,众所周知,杏在硬的时候不容易出汁的,所以,要用糖的加入,使杏在冷藏的过程中慢慢忻出汁,这个过程的时候我订为3-6小时,具体情况,具体对待!

步骤 5

从冰箱拿出来后,可以放入不粘锅中,我选用麦饭石锅,开火加热,这里我用的是电陶炉,大家可以把温度设为1600瓦,切记不要太大, 为什么要加热呢,因为杏的本质,即使腌了几小时后,它依然会有一些糖分不能完全跟杏混合在一起,这时候,就是在从腌制中拿出来,加热,时间不要太长,如果使用电磁炉或是灶台的朋友,可台中火,我一般用电陶炉,开1600瓦两分钟,我开始关火,因为即使关火,电陶炉依然会有一些热量没有散去,加热后,翻拌一下,再倒回密封盒里,这次再腌制需要12小时,记得放冰箱哦!!!

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步骤 6
步骤 6

12小时后,即使拿出来沥干水分,可以找一个那种烤箱里用的烤架,下面支个托盘,使水分流下一部分,再入烘干机烘干,我的老机子,功能低下,需要调位置,大概一炉全部烘干需要24小时,新机子,刚种草的,只要8小时即可。所以,大家根据自己的情况来烘干杏干,杏干烘好后,装入密封盒,放入冰箱冷藏,可以放置一个月左右!!!

步骤 7

烘好的杏干,略带一些酸头,略带一些甜头,非常好吃,今年一共做了280斤杏,快累残了,不过作为一个手工美食爱好者,把杏制作成杏干,使收到杏干的朋友或是客户,他们满意的赞许,比什么都值得尝试!!这份手工无添加的杏干,是我手作多年,除了苹果干,菠萝干,另一个最爱的果干!!大家可以尝试下!!有不懂的可以加V:Z295519005联系!!!

菜谱创建时间:2019-06-18 15:27:06
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