选肋排，顺着骨头切成小条，加水浸泡半小时。我在Costco买的处理好的排骨，非常方便。
泡好的排骨取出沥干水分（可以用厨房纸巾盖在排骨上用力按压）。加入腌肉料抓匀按摩一会儿。盖上锡纸冷藏过夜。上次做的时候多放了盐腌了三小时也很入味。
烤箱预热摄氏200度，华氏390度。烤盘垫上锡纸，把排骨均匀码在盘子上，再撒点孜然粒。烤箱烤45-50分钟。我喜欢吃干干的所以敞开烤的，喜欢有汁水的可以用锡纸把烤盘封好再烤。
烤50分钟，取出烤盘，排骨翻面，再撒点孜然粒、辣椒粉和白芝麻。放回烤箱再烤15分钟就好啦。