柠檬提拉米苏

准备工作：吉利丁用冰水泡发，马斯卡彭奶酪恢复室温。

分离蛋黄蛋清，蛋黄打至发白。加入马斯卡彭奶酪，打至顺滑。再加入朗姆酒，打至顺滑。

微微加热柠檬酱，放入吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全融化。把上述混合物倒入奶酪糊中，搅拌均匀。

蛋白打发至湿性发泡。水＋砂糖煮开至117-120摄氏度，然后一边用电动打蛋器搅拌蛋白，一边倒入117-120度的糖浆。

将1/3的蛋白霜翻拌入奶酪糊中，翻拌均匀后再加入1/3，均匀后加入最后1/3。

混合柠檬糖浆、朗姆酒和凉开水，手指饼干在上述糖浆中蘸一下就好，摆入模具底部。

一层手指饼＋一层奶酪糊，直至奶酪糊用完。

冷藏过夜。装饰即可。