取适量面粉，缓慢加入冷水，用筷子进行顺时针搅拌。水的量大于平时揉包子面条等面团的量。顺时针搅拌大概5-8分钟，得到类似煎饼果子摊的粘稠面糊。在面糊上倒入一碗水，静置2小时。2小时后倒掉上面的水，继续搅拌几下面糊，此时面糊非常粘稠，且有韧性，可以开始摊皮。平底锅最小火加热，第一次锅里抹油，擦掉，之后就不用了。用手抓取适量面糊，在锅内逆时针画圆饼，此处脑补摊煎饼的画面。半分钟左右，面糊断生，掀起来反面再热5秒钟，一张饼皮就完成了。
图一是妈妈摊的，图二是我摊的。很有成就感，有木有。
一张饼皮卷一切，台州人的食饼筒按照各家自己的口味可以炒不同的菜。这是我找的以前的旧图。
这张才是我今天的重点啊！吃不完的饼皮，装进保鲜袋里，可以存放在冰箱好久。早上，把饼皮切一切，加个蛋，加点葱花，料酒、盐、味精适量，炒一起，味道要不要太好哦！
简单、方便、美味。
这样的饼皮，我可以吃一大碗。