准备好以上材料
生姜洗净切片
2、用刀背均匀敲打大排两面，以便更好入味
3、把带筋的部分用刀斩断，以免煎至的时候大排拱起来
4、敲好后差不多就是这个样子，大家自己做个比较
5、敲好的大排放碗里，放入生姜片，倒入适量的料酒腌制十分钟左右
将鸡蛋打散
6、腌好的大排两面都裹上鸡蛋液
7、再两面均匀的裹上玉米淀粉 裹得时候可以用手压一下，让大排更均匀的裹上淀粉。入锅前可以稍微抖一下，抖掉大排上多余的浮粉
8、在美遇钛合金炒锅里倒入适量油，油微微冒烟的时候，放入裹好的大排
9、小火炸至两面金黄
10、捞出大排，这样的程度刚刚好
11、另起一锅，锅内留少许油，放入姜片和葱结
12、倒入炸好的大排
13、倒入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖，再倒入适量水，刚好没到大排即可，大火烧开后，小火炖煮10-15分钟，大火收汁 炖煮时间根据水量自行调整
浓浓的汤汁淋到大排上面，还没开始就已经要流口水了，配一碗饭亦或者面条都是超级好的，而且制作步骤简单，自己做的更安心！ 如果可以，今天晚上就做起来吧，给孩子和老公加餐，幸福家庭从厨房开始~
①带筋部分得用刀斩断，以免煎的时候大排拱起来 ②炸的时候得小火慢炸，以免糊了 ③最后汤汁可以用适量水淀粉勾芡一下