红烧大排

红烧大排的做法步骤

步骤 1

准备好以上材料

步骤 2

生姜洗净切片

步骤 3

2、用刀背均匀敲打大排两面，以便更好入味

步骤 4

3、把带筋的部分用刀斩断，以免煎至的时候大排拱起来

步骤 5

4、敲好后差不多就是这个样子，大家自己做个比较

步骤 6

5、敲好的大排放碗里，放入生姜片，倒入适量的料酒腌制十分钟左右

步骤 7

将鸡蛋打散

步骤 8

6、腌好的大排两面都裹上鸡蛋液

步骤 9

7、再两面均匀的裹上玉米淀粉裹得时候可以用手压一下，让大排更均匀的裹上淀粉。入锅前可以稍微抖一下，抖掉大排上多余的浮粉

步骤 10

8、在美遇钛合金炒锅里倒入适量油，油微微冒烟的时候，放入裹好的大排

步骤 11

9、小火炸至两面金黄

步骤 12

10、捞出大排，这样的程度刚刚好

步骤 13

11、另起一锅，锅内留少许油，放入姜片和葱结

步骤 14

12、倒入炸好的大排

步骤 15

13、倒入料酒、生抽、老抽、耗油、盐、糖，再倒入适量水，刚好没到大排即可，大火烧开后，小火炖煮10-15分钟，大火收汁炖煮时间根据水量自行调整

步骤 16

浓浓的汤汁淋到大排上面，还没开始就已经要流口水了，配一碗饭亦或者面条都是超级好的，而且制作步骤简单，自己做的更安心！如果可以，今天晚上就做起来吧，给孩子和老公加餐，幸福家庭从厨房开始~

红烧大排的小贴士

①带筋部分得用刀斩断，以免煎的时候大排拱起来 ②炸的时候得小火慢炸，以免糊了 ③最后汤汁可以用适量水淀粉勾芡一下