花蛤买回来放盐水中浸泡2h，吐沙子。可以适量加一些料酒或者黄酒（1小杯左右）。
葱切葱花；姜切片；蒜切末；泰椒切粒。
花蛤用开水烫一下，1min左右，80%微微开口就OK了。然后捞出来过凉水，用流水冲洗3min。
起热锅，加入比平时炒菜多一点的油，烧至五成热。加入郫县豆瓣酱炒香。
倒入葱姜蒜和泰椒，煸香。
倒入花蛤，开最大火，快速翻炒。加入6g盐、1汤匙糖、1汤匙蚝油、1/2汤匙酱油或者蒜蓉辣酱、1汤匙香醋。
临出锅前加入香菜段，快速翻炒。
收工，出锅装盘～
带壳的海货其实都可以这么做，无论是花蛤、蛏子还是海丁。 辣炒花蛤的精髓在于豆瓣酱和香醋，其他的都可以没有，这两个超级重要！！ 以上，就是这样，谢谢观看～(￣▽￣)