中种部分材料全部放入搅拌机拌匀，无干粉就可以，放入密封盒冷藏过夜，第二天取出状态；
把主面团中的液体部分先放入搅拌盆，接着放入整块中种面团，再把主面团中的干性物质盖在最上面，先慢速搅匀转高速至光滑厚膜➕黄油
加入黄油先慢速打匀，再高速30秒-1分钟即可。最后面温24.6度。
将面团放冷藏室松弛40分钟左右，冬天室温即可；
把面团擀成长方形
均匀洒上肉桂糖、焦糖苹果馅，卷起；
平均切段放入纸膜，上火220下火230度烤13-16分钟。
纸膜那一步忘了拍，下回再补。
1、焦糖苹果馅：苹果丁250克、糖67克、无盐奶油29克、柠檬汁3克。 把糖煮到焦糖色加入奶油拌匀，再把苹果丁加入和柠檬汁拌匀，煮到苹果变软，滤去汁液就可以用了。 2、肉桂糖：肉桂24克、细砂糖100克。拌匀即可，多的放好下回还可以用。 3、糖霜：糖粉140、牛奶20、柠檬汁6克、奶油奶酪20克。把所有材料拌匀，转裱花袋备用。