2颗鸡蛋打撒，45℃左右的开水（有一点点烫手就行），水跟蛋的比例1.5：1。加点盐，一边倒水一边搅，多搅一会。
搅拌好的蛋液用超密的网筛过滤，把泡泡完全撇掉。
盖上保鲜膜， 不要扎孔！不要扎孔！不要扎孔！ 水开上锅！水开上锅！水开上锅！ （重要的事情说三遍）😄 大火8分钟，水要加够哈！中途不要开锅加水。
超级嫩滑的蒸蛋出锅啦！撒上葱花，来几滴香油，1勺蒸鱼豉油，开吃！😜
😜
实实在在超级嫩滑，没有蜂窝状。是不是很有卖相？😊