去头去内脏，清洗干净
放入料酒，鲜酱油，葱段，姜片，再撒上少许盐，腌渍20分钟
将腌制好的小黄鱼两面裹上面粉（也可以再裹一层鸡蛋液），放置一小会儿，让面粉稍微浸入鱼身变成湿粉，以免入油锅后干面粉脱落，鱼容易糊锅
热油下锅，炸至金黄酥脆即可出锅，沥干油。
金黄酥脆的小黄鱼，出锅啦！