红糖凉糕

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作者: 阿毛小闷闷
吃了阿亮红糖凉糕才get了凉糕、醪糟和黄豆面的神仙搭配,自己试着做了一下,竟然也还不错~

用料

红糖凉糕的做法步骤

步骤 1

125g凉糕粉用250g温开水冲开,搅拌至顺滑无颗粒。(好像宜宾的凉水井凉糕粉更好吃,我买这个也还行吧)

步骤 2

静至25分钟左右,中途要倒几次沉淀后面上的水(这层水会导致凉糕碱味很重),直接倾斜慢慢的到出去就好,倒掉之后要加等量的水进去,重复3次。

步骤 3

1200ml水烧至沸腾

步骤 4

倒一半开水到凉糕液体中,搅拌均匀。(动作快一点)

步骤 5

将搅匀的凉糕粉倒回锅中,小火搅拌(不停的搅,用不粘锅最好)大概搅五分钟,液体会变得很粘稠。

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步骤 6
步骤 6

离火,迅速倒入干净的容器中(要快,否则凉糕会凝固;我用的是家里的饭碗,感觉大小刚好,每次吃一块),冷藏一小时后,倒扣放入冷水中(冰水更好,这里也是为了去除碱味)放入冰箱冷藏半天。

步骤 7

将红糖用两倍的水化开,中小火熬至稍微变粘稠后倒入容器中,冷藏待用。(熬的过程中要不断搅拌,以免糊底)

步骤 8

取出,放入适量红糖浆,舀两勺醪糟,几勺黄豆面,就可以开吃啦!一定要冷藏!冰冰凉凉的口感最棒了,冷藏后口感会变得绵实一点~

红糖凉糕的小贴士

我喜欢放很多黄豆面,吃起来超级香!不过注意吃的时候别被黄豆面呛着了噢~

菜谱创建时间:2019-08-19 09:16:40
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