space中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼(内附蒸鱼豉油做法)的做法

中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼(内附蒸鱼豉油做法)

5.2万人浏览 1901人收藏 18人做过
作者: 美丽的MJJ
space美丽的MJJ
林大厨新作,顾客们好评不断!看图超诱人!先做蒸鱼豉油:步骤1-6蒸鱼豉油做法

用料

中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼(内附蒸鱼豉油做法)的做法步骤

步骤 1
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里倒油放葱姜香叶爆炒

步骤 2
space

加水煮开

步骤 3
space

调配私房酱料

步骤 4
space

老抽,生抽,白砂糖

步骤 5
space

倒入私房酱料

展开全部
步骤 6
步骤 6
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮沸15分钟,蒸鱼豉油完成,过滤后只留汤汁在盆里备用

步骤 7
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼洗净吸干水分,单侧剖十字(仔细看图大厨的手法)

步骤 8
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

仔细看图大厨的做法

步骤 9
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剖十字,鱼更立体,给鱼做个造型

步骤 10
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘子里垫葱段,将鱼放葱段上

步骤 11
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盘子上放葱段,鱼身上放姜片淋少许食用油

步骤 12
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放蒸箱95度高温蒸9分钟

步骤 13
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼取出,用筷子能轻松扎透鱼身,不能卡住的

步骤 14
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出蒸好的鱼,放上葱丝

步骤 15
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

浇上热油去腥,并倒走腥味的油汁

步骤 16
space纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿盘子倒入豉油,撒上香菜

中餐厅第三季—清蒸黑翅鱼(内附蒸鱼豉油做法)的小贴士

个人觉得新鲜的海鱼都可以做清蒸!做蒸鱼豉油嫌费事可以用买的蒸鱼豉油替代!

菜谱创建时间:2019-08-24 07:44:58
打开App收藏