花腱一只，为了担心不是花腱，我让店主给切开了
标准的花腱，横截面能看到清晰的花纹
放冷水中浸泡两个小时，中间换几次水，最后冲洗干净，冷水入锅，加入葱叶、姜皮、料酒，大火煮开3、5分钟。
准备好葱段、姜片，蒜拍碎
焯过水的牛腱子冷水冲洗干净
为了便于入味，我又把牛腱子从中间劈开了
开火热锅冷油
将面酱倒入锅中炒酱
将牛腱子放入锅中翻炒上色
这是上好色的牛腱子
放入葱段、姜片、蒜翻炒均匀
将炒好的牛腱子倒入砂锅中，加入足量的开水，我之前有老汤就一起放进去了，没有老汤的请酌情加入生抽、老抽。
加入一块冰糖
加入香叶、桂皮、八角
大火烧开，小火慢炖一小时左右，筷子能插透了，放入适量的盐，酱牛腱子我喜欢咸一些。大火收汤即可关火，不要急着捞出来，放在汤里腌半天，能让牛腱子更好入味。
将泡好的牛腱子沥干水分放入容器或保鲜袋中冷藏保存
带彻底凉透后取出切片，喜欢蘸汁儿的准备好醋和香油就可以开吃啦