先将粉丝用冷水浸泡待用。
龙利鱼切块，注意不要切太小，否则容易碎。
用姜末和料酒腌鱼肉10分钟。
蒸锅大火烧开，龙利鱼上锅先蒸3分钟。
将蒜蓉、芝麻油、生抽、蚝油、盐调成汁待用。
开锅取出半熟的龙利鱼，倒掉多余的汤水。
将鱼块和2/3的调料汁拌匀。
在碗底铺上粉丝和金针菇。
淋上剩余的1/3调料汁。
再把鱼块铺在上面。
蒸锅大火烧开，上锅蒸7分钟。
撒葱花和辣椒丁。
花椒油烧热，淋在上面。
蒜蓉粉丝蒸龙利鱼就做好了。
1、调料可以根据各人喜好进行调整，例如不喜欢麻辣，可以不放辣椒丁，把花椒油改成玉米油。 2、虽然不用琢磨火候，但一定要看好时间，蒸太长时间鱼肉就老了。 3、龙利鱼是海鱼，但也有用淡水鱼巴沙鱼代替龙利鱼的，两者虽然都少刺肉白，但巴沙鱼腥味重，口感稍差。一般人从外观上难以分辨，但价格若是特别便宜，则不太可能是龙利鱼。