过油肉木耳

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作者: 胶P糖
肉质滑嫩,香而不腻的过油肉木耳,超级好吃,超级下饭。

用料

过油肉木耳的做法步骤

步骤 1

木耳泡发好。

步骤 2

去蒂洗净。

步骤 3

猪瘦肉切大片。

步骤 4

加1小勺生抽、一点点白糖、少许盐抓匀,入味片刻。加蛋清、淀粉、植物油轻轻抓匀上浆(用量见上浆用料)。

步骤 5

蒜切片、姜切末、葱切段(斜切)。

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步骤 6
步骤 6

起锅,烧热,放入约300毫升植物油(实际耗油并不多),五成热时放入肉片,滑变色即可。

步骤 7

捞出沥油,(不可时间过长,否则口感会硬)。

步骤 8

重新起锅,放少许油,将葱、姜煸香,倒入过好油的肉和木耳,倒入碗汁,略炒,加入少许清水(喜欢汤汁多一些的可略多一点),大约中火炖5分钟,收汁,加蒜末,勾芡。

步骤 9

出锅。

过油肉木耳的小贴士

1、滑肉片时间不宜过长,变色即可。否则影响口感。 2、喜欢汤汁多的,可略多加一些水,收汁时多留一些汤汁,吃起来更滑嫩。

菜谱创建时间:2019-09-19 12:18:47
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