三层肉切大块。
水里放入姜片、葱段、料酒，水煮开后，加入三层肉，等水再次煮开后，把三层肉捞出，洗干净。
鸡蛋煮熟、去壳、开几刀。
锅里放少许油，放入葱段、姜片、桂皮、八角炒出香味。
再加入三层肉。
三层肉煸炒至上色，加入料酒去腥。
加入热水（一次加足量，是肉的2倍）、黄冰糖、生抽、老抽、香叶、盐、白胡椒粉。
大火烧开，调小火慢炖2小时，再把葱段、姜片、桂皮、八角、香叶捞出。
加入鸡蛋中火煮半小时，再用大火收汁即可。