准备必不可少的主材料——琵琶腿
去骨，我一般都会把两头的脆骨也切下来。花了钱的都不能浪费掉🤤
肉肉切成丁后，加入腌制步骤中的材料抓匀（时间充分的话可以多给它按摩按摩），放冰箱冷藏过夜。
取出冷藏过夜的鸡丁，再给它按摩按摩。坐油锅，待油温七成热的时候下入鸡丁炸。（一共我是炸了三次，不能再多了，要糊！）
泡好的辣椒丝沥干水分加入58克花椒备用
热锅凉油下入用水泡过的辣椒丝、姜蒜末，确定水份煸干以后就可以放入炸好的鸡丁进行最后的调味了。
味精是我关火以后调味得最后一步。之后撒上熟的白芝麻搅拌均匀即可。
成品
1，油炸第一次的时候一定要注意安全，因为鸡肉里面有水分 2，整个过程很简单，就是腌、炸、炒，有兴趣的朋友试试，吃完鸡丁的油还可以拌面或者当沾水用呢！