食材 600 克 猪蹄 ，切小块 20 克 油 10 克 姜, 切片 20 克 冰糖 10 克 老抽 20 克 生抽 30 克 料酒 2 只 八角 2 片 香叶 600 克 水
做法 1. 取一个盘放在主锅盖上称出猪蹄后，将猪蹄用三五法洗干净沥干备用。 2. 将油和姜片放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。 3. 加入洗净的猪蹄、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香叶和水，以60分/100°C/反转/速度 小勺烹煮，或视猪蹄状态调整延长时间，取下量杯，再以15 分/Varoma/反转/速度 小勺收汁，趁热享用。