准备食材及调料，计量看用料明细
梭子蟹清洗干净，分解切成八大块
洋葱切丝，姜蒜切片
咖喱料汁：一勺黄咖喱酱➕两勺椰浆➕半个鸡蛋➕一勺鱼露➕三勺清水混合搅拌均匀备用
起锅烧热油，梭子蟹切面粘上淀粉依次放入锅中煎制（中火），微黄定型后夹出备用。
煎制梭子蟹的余油，放姜蒜、干辣椒、洋葱炒香（中火）
炒香后加一小碗开水，加半勺白糖、一勺咖喱粉烧开，放入煎好的梭子蟹。
梭子蟹入锅后，加盖焖煮二分钟（中小火）
两分钟后倒入之前调好的咖喱料汁
继续加盖焖煮二分钟（中小火）
两分钟后开大火收汁出锅，喜辣的同学可以再加点辣椒粉，颜色更漂亮味道更足。
梭子蟹每个部位包裹着浓浓的咖喱料汁，味道十足，剩余汤汁拌饭或拌面都很好吃
一定先粘淀粉煎制定型，盐一定少放，因为梭子蟹本身自带咸味。