菠菜戚风蛋糕

1.生菠菜洗净加少量水榨成菠菜汁。低筋粉过筛。蛋黄蛋白分离。分离后的蛋白冷藏。 2.碗中倒入油、20g糖和菠菜汁，搅拌至融化。筛入低筋粉Z字型搅拌至无干粉。加入蛋黄继续Z字型搅拌均匀。 3.40g糖粉三次加入来打发蛋白，至湿性偏硬（提起打蛋头有直立的尖角）。 4.取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中快速翻拌均匀，再倒回蛋白盆中快速翻拌均匀形成蛋糕糊。稍高处倒入模具，震几下震出大气泡。 5.放入预热170度的烤箱，30分钟左右（具体温度时间视大家烤箱脾气而定哈！）。期间上色满意时及时加盖锡纸，以免过深。 6.出炉后轻震一下去除热气，倒扣晾凉后脱模即可。❤️

烤制中。

成品图。

成品图。

裂开的纹理，我恰好喜欢。