所有食材切块，水里加一点盐汆熟控干水份备用（6、7分熟）
姜、蒜、小米辣切好备用。洋葱不用过水，火腿肠切片备用（怕辣的可以不加小米椒）
锅里稍微多点油，放姜、蒜、小米椒、一勺郫县豆瓣酱、一勺小龙虾调料爆香。
炒出红油
先放火腿肠煸炒入味（可以放各种火锅晕菜或是里脊肉腌制一会爆炒）
再放洋葱煸炒一会。
最后放汆熟的素菜翻炒入味（根据个人口味加盐调味）