1.牛奶+玉米油，用打蛋轴乳化均匀
融合为一体，不是水油分离状态就好了
加入低筋面粉和玉米淀粉混合
加入蛋黄混合均匀备用
混合好的状态
打到蛋白明显变多，泡沫变小的时候，再加三分之一蛋白用白砂糖
有轻微纹路加第二次糖，我用砂糖打的粉
此时打蛋器转2档，打发到有纹路时加入最后的第三次蛋白用细砂糖
提起打蛋器有直角就可以
出现这个状态后，会明显感觉到打蛋器在盆里有阻力，将打蛋器降到1档打发，扫除高速打发产生的大气泡，使蛋白更细腻有光泽
将蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀（状态见图）
大约两三分钟，拌好的蛋糕糊不会变少，变稀，视为成功
将面糊离模具20cm高，倒入模具（为了消除大泡），手捧模具悬空左右转动几次，然后在桌子上轻震两次，把内部的大泡震出来，此时烤箱预热完毕，把模具放入烤箱下层。150度35分钟左右（时间仅供参考）
烤了两个
烘烤完毕，迅速取出蛋糕，轻震排出热气，倒扣在凉网上
也可以做成纸杯蛋糕给宝宝吃，忽略我乱摆的纸杯
这个配方用到的是后蛋法，更适合新手操作，而且比较好吃的一个做法，乳化不是必须的过程，只是这个戚风的特色就是含有乳化的步骤。就算乳化不好，也可以烤出蛋糕，不过高度会低1cm左右，蛋糕口感也会偏干一些。这款含有乳化过程并且蛋白只打八九分发的戚风蛋糕，内部相对是湿润的。（直接法的戚风组织偏干。个人觉得噎人不好吃）如果已经湿到口感非常差，粘嘴唇子，掰一块粘的手指头都是蛋糕末子，请检查自己的蛋糕是否膨胀完好？是否塌陷？缩腰？是否彻底放凉，倒扣的时候蛋糕是否离桌面有散热空间？