酱香鹌鹑蛋

锅中放油烧热，加入蒜片桂皮炒香。放入豆瓣酱炒出红油。放入东北大酱和海天豆瓣酱炒香后加入适量的汤。加入生抽、老抽，煮开。

土豆插成丝后，加入少量盐和十三香腌制十分钟。

鹌鹑蛋提前煮熟后，放入调好的酱汤里。中小火煮十五分钟后，再焖五分钟或者时间再长点，会比较入味。

腌制好的土豆丝入油炸制，然后摆盘后，就大功告成了。