准备一盆水加入白醋和食盐，搅拌均匀，放入小龙虾，浸泡1-2个小时左右。
刷子将龙虾表面刷干净
用剪刀剪去龙虾“胃裹”头部斜着45度角剪开
将龙虾尾部3段的中间那段撕下，虾肠就出来了，这样龙虾就处理干净了。
取出虾头里面的虾黄备用。
起锅烧油把干辣椒，葱，姜片，大蒜，花椒，放入锅中，爆香！（油要多放一些，辣椒要大火爆香）再放入豆瓣酱，虾黄和火锅底料进行翻炒爆出香味。
将油炸好的小龙虾，（这步我忘拍照片了）加入料酒，醋，盐，白糖翻炒均匀。
倒入一杯啤酒少许水闷煮20分钟即可。
4.装盘撒上芝麻和香菜，美味的麻辣小龙虾就可以出锅了！
在制作小龙虾的时候一定不要忘了油炸，多加入油炸这一步，做出来的小龙虾才会更加的好吃，更加的入味。如果你也喜欢吃小龙虾的话，赶紧自己在家里试试看吧。