南瓜牛肉汤 调味料： 八角2粒、丁香2粒、盐少许、白胡椒粉少许、酱油1小匙、香油1小匙 作 法 1 将牛腩洗净,切成约5公分的长度备用。 2 南瓜去皮去籽,切成大块状备用。 3将作法1的牛腩块,放入滚水中汆烫去血水备用。 4姜、红萝卜切片;青葱切段;红萝卜切片备用。 5取汤锅,倒入水煮至滚沸,再放入作法3、4的材料所有的调味料一起煮至再次滚沸。 6续放入作法2的南瓜块,以中火煮约40分钟盛入汤盅,滴入香油提味即可。
南瓜炒百合 调 味 料 香油1小匙 、鸡粉1小匙、盐少许、白胡椒粉少许 作 法 1将南瓜洗净,先去皮再切成小片状备用。 2将百合轻轻拨开,浸泡在水中清洗;芦笋切段;姜切丝备用。 3起一个炒锅,加入一大匙沙拉油烧热,再放入作法1的南瓜片翻炒均匀。 4续放入作法2的所有材料和所有的调味料,以中火翻炒均匀即可。
咸蛋炒南瓜 作法步骤 1南瓜去皮切块,略汆烫过冷水,备用。 2熟咸蛋分别取出蛋白及蛋黄,蛋白切丁、蛋黄以汤匙压成泥,备用。 3热锅,加入1大匙沙拉油,放入蒜末、咸蛋白丁、南瓜块、水,以小火煮至收干 汤汁后盛盘。 4重新热锅,加入1大匙沙拉油,放入咸蛋黄泥以小火炒至膨胀反沙,再加入葱花 拌匀,淋入作法3上即可。
南瓜煎饼 作法 1. 南瓜洗净，去皮去籽、切块，放入蒸笼或电锅中蒸熟，取出趁热压成泥状，备用。 2. 将作法1的南瓜泥加入低筋面粉、糯米粉、糖、鲜奶油、综合坚果、水果干拌匀，将南瓜泥分等份揉成圆球、再压成扁平状，即为南瓜饼，备用。 3. 取一平底锅加热，加入少许沙拉油，再放入作法2的南瓜饼，用小火煎至一面熟后，翻面用锅铲略按压使扁平，接着可盖上锅盖焖煎约1分钟，再掀开锅盖煎至两面皆金黄香酥即可。