暗黑骑士面包(一款好吃到爆炸的液种简欧包,超鸡详细流程)

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这款面包里的可可粉可以换成其他材料,馅料里的奥利奥也可以换,这是一款多变的产品,换上你喜欢的材料,变成你喜欢的口味,这就是烘焙的乐趣! 希望各位喜欢!码字真的特别特别不容易,再次希望大家多多支持!谢谢!!!!

用料

暗黑骑士面包(一款好吃到爆炸的液种简欧包,超鸡详细流程)的做法步骤

步骤 1

液种制作流程:

步骤 2

先把酵母和水搅拌均匀

步骤 3

再把混合好的酵母和水加入面粉里,搅拌均匀至无颗粒,常温发酵2小时后,冷藏发酵隔夜使用

步骤 4

夹心奶油制作流程:

步骤 5

先把奶油芝士和细砂糖、柠檬汁搅拌均匀,打至微发,再加入淡奶油。

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步骤 6
步骤 6

慢速搅拌均匀,加入奥利奥饼干碎,搅匀即可。

步骤 7

主面团制作流程:

步骤 8

先把面粉、酵母、糖、竹炭粉倒入搅拌桶,慢速搅拌均匀

步骤 9

再加入水,慢速搅拌3分钟,换快速搅拌2分钟。

步骤 10

面团搅拌至表面略微光滑,加入液种。

步骤 11

慢速搅拌3分钟,换快速搅拌4分钟,至面团筋度7成,可以拉出粗糙的膜

步骤 12

加入黄油和盐

步骤 13

搅拌至完全阶段,取出面团,收成团状,放发酵箱,温度30℃,湿度80%,50分钟

步骤 14

松弛好的面团,手指粘粉,轻轻戳个洞,缓慢的回缩。

步骤 15

把面团分割成150g/个,搓成条状,松弛30分钟。

步骤 16

把松弛好的面团,用手轻轻拍出气体,卷成长条,放进发酵箱,温度30℃,湿度80%。

步骤 17

烤箱预热,上火210℃/下火190摄氏度。

步骤 18

发酵70分钟后,取出面包,表面刷上蛋液,放进烤箱烘烤,烘烤时间15分钟。

步骤 19

烤好后冷凉,中间切开,挤入芝士馅料,放上奥利奥饼干,撒点糖粉,挤点白巧克力装饰。

暗黑骑士面包(一款好吃到爆炸的液种简欧包,超鸡详细流程)的小贴士

竹炭粉可以用可可粉代替

菜谱创建时间:2019-10-24 22:23:40
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