猪肋排（500克）切小块，洗干净
水里放葱段（2根）、姜片（6片）、料酒（2勺），水煮开后加入小排
待水再次煮开后，把排骨捞起，洗干净
开中火，锅里放少许油，炒香姜丝
调到大火，加入排骨，煸炒到上色后，加入料酒（2勺）去腥
调小火，加入生抽（2勺）
加入黄冰糖（50克）
加入开水，开水不用太多，加到肉的9分满就行
再加入老抽、少许盐和少许白胡椒粉 调大火烧开，盖盖焖
一直保持大火收汁，直到汤汁快收干
调水淀粉
调小火 汤汁收到差不多了，就加香醋（3勺），再慢慢加入水淀粉，炒匀 开大火，迅速翻炒，待汤汁全部裹在小排上后即可
出锅、装盘、撒熟白芝麻
醋一定不能早放，不然酸味会跑掉