4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁，再剁成颗粒状的肉茸
葱白和马蹄分别切成碎，生姜用磨泥器磨成泥。
将肉茸放入碗内，加入所有调料和马蹄碎，葱白，姜泥
用筷子顺时针搅拌至肉起胶状（夏天需放冰箱冷藏2小时）
将肉分成2份，分别在一大盆内用收摔打50下将肉变得紧致。
取一小份肉馅，用双手交替搓成圆球状（夏天放入冰箱冷冻片刻）
将有些变硬的肉馅，再用手搓圆，放入深盘内
锅内烧开水，放上盆子，加盖大火蒸10分钟。
蒸好，倒出里面的汤汁，和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠，淋在肉丸表面即可